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本文目录

1. 腌酸黄菜家常做法
2. 陕北霞姐腌酸菜做法
3. 腌酸菜家常做法王刚

腌酸黄菜家常做法

1 、大全大全买回家芥菜后，家常家常叶子和根部全要留下腌制。腌酸腌酸把叶子洗净后切除小块 ，菜的菜的菜芥菜疙瘩要用擦子 ，做法做法擦出小拇指宽的大全大全芥菜条 。

2 、家常家常准备好一个小瓮和小于瓮口的石头 。注意要清洗干净 。

3、开始放切好的芥菜条和芥菜叶子。撒一层芥菜条和芥菜叶子，就要铺一层盐
，所以要做好一小翁酸菜 ，需要些盐 。并且要用石头压瓷实了
，压紧了 。往里面浇上开水，漫过芥菜 。然后倒上放在走廊或者阴凉出等待慢慢地发酵 。室内是不能放置的
。必须放到温度较低的地方 。两周后就可以食用了 。

4 、如果瓮中水上漂着白色的物质，说明放置的地方温度有些高。要换温度低的地方。把白色物质掉就可以了 。

5、可以简单地与辣椒面炒着伴饭吃

陕北霞姐腌酸菜做法

主料：

芥菜1500g左右

水2000g

糯米粉200g

盐35g

蒜1头

花椒2茶匙

干小辣椒4个

辅料 ：

高度白酒20g

做法：

1.卷心芥菜只取里面卷心部分，外面部分用来晒梅干菜。洗干净 。

2.晾晒一天 ，晒蔫。

3.放开水里氽烫5秒。

4.捞出沥干水。

5.水放盐 ，花椒和干辣椒煮开，放凉。

6.水凉后放入糯米粉拌匀 。（其实跟放洗米水的原理一样）

7.把放凉的芥菜码在玻璃罐或坛子里，压实。

8.放块大石头压。

9.倒入糯米粉水，水要没过芥菜，倒入高度白酒

10.盖上盖子密封
，放阴凉的地方

腌酸菜家常做法王刚

用料：芥菜十斤
、盐一袋、炸酱1袋 、花椒三两
 、芝麻三两 、白糖三两
、辣椒适量、白醋1瓶。

1、首先我们需要把芥菜切成细丝，容易芥菜充分入味。

2、然后我们先把准备好的炸酱上锅蒸二十分钟 ，然后放通风处放凉，之后就加入白醋和白糖，用筷子充分搅均匀 。

3、冷锅放油，把备好的芝麻、花椒和辣椒一起炸香 。

4、然后把放凉了的芥菜丝倒入锅里并充分拌匀，用容器装好放阴凉处封存一个星

5、一个星期后 ，芥菜酸菜就可以吃了期

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